* São Paulo ganha primeiro wok bar do Brasil!

Chicas , hoje para ser um pouco diferente, segue uma dica especial de gastronomia:

O Wok This Way, o restaurante recém-aberto no quarteirão mais agradável do bairro da Vila Olímpia, acaba de trazer ao Brasil um novo conceito em restaurante, o wok bar.

A cozinha abrange toda a Ásia, da Índia ao Japão e o elemento que liga todos esses países de culinária tão rica e diversa é a panela wok, que apesar de ter nomes, formatos ou ser feita de materiais diferentes, é usada em todos eles no dia-a-dia.

A proposta do restaurante é servir comida asiática saborosa, saudável e rápida. O atendimento é feito no balcão, onde você pode assistir aos chefs dando um show com as panelas e preparando seu prato em menos de um minuto com ingredientes que você escolheu, sempre frescos.

O ambiente clean e moderno não remete especificamente a nenhum dos países asiáticos e segue a tendência de restaurantes das grandes e agitadas cidades como Tokyo, Singapura e Xangai, porém adaptado para o Brasil, sendo mais ameno com iluminação menos agressiva e contando com um deck externo e mesas ao ar livre.

No Wok This Way o cliente monta o prato em três passos: primeiro escolhe uma das bases, que podem ser o noodle (macarrão de trigo), bifum (macarrão fininho feito de arroz), arroz branco ou arroz integral. A seguir, escolhe-se um ou mais “toppings” que vão desde os tradicionais carne, frango, lombo e camarão até uma seleção de cogumelos frescos e almôndegas temperadas de soja. Para finalizar, um dos molhos que podem ser à base de shoyu, dashi (caldo de peixe), missô, curry, leite de coco e iogurte, todos com especiarias bem combinadas para dar o sabor típico de países como Índia, Tailândia, Indonésia, Vietnã, Mongólia, China, Coréia e Japão.

E quem pensa que a wok serve só para fazer yakisoba está enganado, a wok faz muito mais. Também é possível pedir combinações que formam outros pratos típicos do oriente como o Handi Biryani que combina arroz branco, vegetais e o molho Mumbai feito com iogurte e garam masala, uma mistura indiana de especiarias como canela, cravo, pápricas, noz moscada e pimenta-do-reino, muito apreciado no Paquistão, Índia e Bangladesh. Ou o cambojano Mee Char que combina noodle, camarão, vegetais e o molho Bangkok, que é preparado com leite de coco, gengibre, coentro, molho de frutos do mar e especiarias.

Para acompanhar os pratos e petiscos, além das bebidas tradicionais, a casa oferece os chás gelados caseiros preparados sem nenhum tipo de aditivo e que trazem sabores exóticos como o de jasmim ou ginseng e combinações inusitadas como erva-cidreira com limão, camomila com baunilha em fava e maçã com hortelã. Bebidas asiáticas também são um diferencial; você pode saborear as cervejas Kirim Ichiban e Sapporo (japonesas), a Tsing Tao (chinesa) e ainda suco indonês de lichia e águas saborizadas e gaseificadas feitas na Coréia.

Uma das premissas da culinária da casa é ser saudável, por isso, molhos preparados com esmero pelos chefs não levam conservadores ou aromatizantes artificiais e o preparo na panela wok em alta temperatura e por pouco tempo conserva os sabores e nutrientes dos ingredientes.

É política da casa também não servir frituras, assim, o guioza que é tradicionalmente servido no vapor ou frito em óleo, aqui ganha a “versão wok” sendo salteado na panela até formar uma casquinha crocante.

CURIOSIDADE sobre a panela wok

Presente na culinária e história da Ásia, da Índia ao Japão, a wok surgiu na China há cerca de 2 mil anos. Seu formato serviu para driblar a escassez de combustível: mais superfície quente com menos contato da chama de fogo. E para uma panela especial, um método especial: o ch'ao ou stir-frying, que significa mexer sem parar, salteando rapidamente os ingredientes por igual. Essa é também a maneira mais saudável de cozinhar porque rapidez e alta temperatura retêm cor, textura e nutrientes dos ingredientes. O resultado é sabor e qualidade únicos e o perfume das especiarias que só a wok consegue dar aos pratos.

A wok pode ter formatos, materiais e nomes diferentes em cada lugar da Ásia. Na China, as woks são presenteadas através de gerações como herança pelo valor sentimental e a memória que carrega das refeições em família. Na Indonésia chamam penggorengan e é nelas que se preparam os goreng que podem ser de nasi (arroz) ou mee (noodle). Na Malásia são as kuali, nas Filipinas as kawa ou kawali, no Laos as maw khang. As cozinhas indiana e paquistanesa usam as karahi, geralmente feitas de cobre ou ferro em vários tamanhos e que vão direto à mesa. Soldados da Mongólia, nos séculos XII ao XV usavam seus escudos com a concavidade para cima em chamas altas para preparar sua comida. No Japão, a wok foi trazida pelos chineses nos anos 50 e hoje serve para preparar os itamemono, pratos de vegetais salteados.

Wok This Way
fast • healthy • tasty • wok food
Rápida: em dois minutos sua combinação é preparada.
Saudável: equilíbrio ideal entre carboidratos, proteínas, fibras, minerais e vitaminas.
Saborosa: temperos do oriente bem combinados dão o sabor.
Wok food: tudo é preparado na wok, que conserva sabores, aromas, cores e nutrientes.
O nome Wok This Way quer dizer “wok desse jeito”

Serviço:
Rua Gomes de Carvalho 1105 – Vila Olímpia – tel: 11 3044-7008
http://www.wokthisway.com.br/
segunda a sábado 11:30 às 16:00. Fecha domingo.
Delivery: mesmos horários. Cartões: todos; Tickets: todos. Cheques: sim.
Acesso para deficientes; Área para fumantes (área externa); Lugares: 50